GASTRONOMIA: MARROCOS

Gastronomia: Marrocos

Há muitos mais contrastes e exotismo no Marrocos, este país ao norte da áfrica, de maioria muçulmana e que é um reino desde 1957.
Banhado por 2 800 quilômetros do Oceano Atlântico e por 530 quilômetros do Mar Mediterrâneo, o Marrocos ainda possui grande região montanhosa, com 7% de todo o país situado a mais de 2 000 metros acima do nível do mar.

Localizado no Magrebe, no noroeste do continente africano, faz fronteira com a Argélia e a Mauritânia. Ao norte, uma viagem de ferry boat cruzando o Estreito de Gibraltar deixa o visitante, cerca de 60 minutos depois, no sul da Espanha.

Rabat, a capital do país, não tem um turismo tão aquecido quanto Marrakesh, a cidade mais famosa e badalada do Marrocos com seus hotéis, spas e resorts de luxo. Tânger, Fez, Casablanca e Essaouira são outros destinos igualmente procurados pelos turistas, seja por suas praias encantadoras ou por seu comércio atraente e barato.

Na culinária marroquina, as especiarias são usadas abundantemente. A canela, cominhos, gengibre, sésamo, açafrão e pimenta preta, são apenas alguns dos exemplos. A comida marroquina é conhecida pelos seus sabores marcantes.

As azeitonas, limões e laranjas são muitas vezes usados para confeccionar os pratos. Um dos pratos mais típicos da gastronomia marroquina é o cuscuz – as bolinhas de sêmola de trigo, tipo arroz – cozinhado ao vapor e que pode ser acompanhado com legumes, carne ou peixe. As tajines – feitas num recipiente de barro, que precisamente se chamam tajines – são também prato típico marroquino. Como são feitos em lume médio ficam bastante apurados, com sabores muito distintos.

RECEITA MARROQUINA – PÃO PITA

Ingredientes

– água morna – 250ml
– fermento biológico – 30g
– farinha de trigo – 450g
– sal – 1 colher de chá
– açúcar – 1 colher de chá
– azeite – 2 colheres de sopa

Modo de preparo:

Dissolva o fermento na água morna e acrescente 100g de farinha. Deixe desen- volver até formar bolhas. Peneire a farinha restante, o sal e o açúcar.

Junte todos os ingredientes e sove até formar uma massa lisa. Coloque em uma vasilha para crescer. Amasse, sove novamente para levar ao forno e assar da maneira que preferir.